Este libro es el resultado principal del Convenio de Colaboración entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y las Universidades de Valladolid y Barcelona, en el que han colaborado un considerable número de profesionales procedentes de otras Universidades, Organismos Públicos de Investigación y de la propia Ad ministración, continuando de esta forma la tradicional y fecunda colaboración entre el