A nadie gusta que le llamen idiota. Sin embargo, lo que el sociologo Iñaki Martinez de Albeniz defiende aqui es que, una vez cocinado convenientemente el termino, solo desde ese tipo de subjetividad y desde su capacidad de abismarse ante lo que ve, tiene la gastronomia la posibilidad de estar a la altura del complejo mundo que habita y de los retos que debe enfrentar en el futuro.Este es un breve ensayo de gastronomia expandida. Una gastronomia que, para poder calibrar su verdadero impacto, tiene que salir del plato y de los prodigios culinarios que ha obrado durante estas ultimas decadas, y trascender la abrumadora visibilidad & x02014;no solo mediatica& x02014; que ha adquirido. Como fenomeno, debe observarse a si mismo como lo haria un idiota, prestando atencion a sus dimensiones menos obvias, esas que se esconden en los umbrales, en las zonas de penumbra.