Indice: Sector de cereales e industrias derivadas; C aracterísticas generales de los granos de cereales;Almacenamiento de cereales y sus productos; Microbiología de cereales y harinas; Industria arrocera; Mal etería; Industria panificadora´Industrias de cereales y derivados es una obra de carácter fundamental didáctico que, a través de las tres partes principales en las que se ha estructurado aborda el estudio de los aspectos generales de granos y harinas, las industrias de primera transformación y las industrias de segunda transformación de los cereales´INDUSTRIAS DE CEREALES Y DERIVADOS * CALLEJO GONZALEZ, M. * Mundi-Prensa * 337 páginas * Idioma: Español * ISBN: 8484760243 ISBN-13: 9788484760245 * (2001)