Conocer el significado de la norma BRC v7 de calidad y seguridad alimentaria el origen de dicha norma y su evolución otras normas de seguridad y calidad alimentaria coetáneas las diferentes certificaciones que puede otorgar la norma la importancia del sistema APPCC el organigrama de gestión y los grupos de requisitos del APPCC que constituyen el Codex Alimentarius. Resaltar la importancia de la auditoría como piedra angular sobre la que orbita todo el control de la eficacia del funcionamiento de un sistema de seguridad alimentaria (BRC) estudiando quién puede auditar el alcance y las exclusiones de la auditoría la formación de los auditores los tipos de auditoría la definición de no conformidades la periodicidad y duración de las auditorías. Comprender los procesos organizativo y de certificación que conllevan las certificaciones desde las reuniones de apertura y cierre hasta el informe de auditoría pasando por el contenido de la certificación las apelaciones los prot