Este libro tiene como punto de partida mi trabajo de tesis doctoral defendida en septiembre de 2015, presentando modificaciones sobre el texto original y mejorando el contenido.Es normal encontrar en los yacimientos arqueológicos numerosos restos de cerámica, industria lítica, metales y huesos, y tradicionalmente han sido los productos fabricados o manipulados por el ser humano los que han captado una mayor atención por parte de la investigación. De este modo en función del período cronocultural al que nos refiramos, la cerámica y la industria lítica han sido los materiales más frecuentemente estudiados.Sin embargo, hay otra serie de elementos que también pueden aportar una gran información de cara a explicar el comportamiento humano de las sociedades del pasado e interpretar las acumulaciones de restos que produjeron en los yacimientos. La geomorfología, la estratigrafía, la sedimentología y todas las disciplinas vinculadas a la geología son claves para la correcta identificación e interpretación de los estratos de un yacimiento. Los estudios paleoambientales a través de los análisis paleobotánicos con la antracología, la palinología, el análisis de fitolitos y otros, así como los estudios paleontológicos, son importantes para la reconstrucción del paisaje y el medio ambiente del pasado. Junto a estas disciplinas se podrían enumerar muchas más que de forma conjunta ayudan a conocer e interpretar nuestro pasado. Una de ellas es la que va a centrar la atención de este trabajo. En concreto, nos referimos a los estudios zooarqueológicos y los tafonómicos.Mediante la zooarqueología estudiamos los restos óseos faunísticos que aparecen en los yacimientos. Sin embargo, el análisis propuesto por esta disciplina difiere respecto a otras como la osteometría, la paleontología o la bioestratigrafía. En términos concretos, la zooarqueología pretende estudiar las faunas que aparecen en los yacimientos con el objeto de explicar qué implicaciones tienen de cara al comportamiento humano; en definitiva, trata de responder cuestiones relacionadas con la sociedad, la economía, las prácticas alimenticias, el comportamiento simbólico-ritual, etc.