Colección: Certificados de profesionalidad. Servicios socioculturales y a la comunidad.Cocina doméstica (MF1331_1) es uno de los módulos formativos perteneciente al nuevoEncuadernación: Rústica. Certificado de Profesionalidad EMPLEO DOMÉSTICO (Real Decreto 721/2011).Este manual incluye un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo. TEMA 1: OPERACIONES DE COMPRA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS PARA EL DOMICILIO- Aplicación de criterios de compra y reposición.- Proceso de elaboración de la lista de la compra.- Proceso de selección de establecimientos.- Selección de productos: Interpretación del etiquetaje en productos alimenticios y de cualquier otra naturaleza que sean objetos de reposición.- Técnicas de transporte de cargas.LO QUE HEMOS APRENDIDOTEMA 2: PROCESO DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, PRODUCTOS Y ENSERES- Técnicas de conservación de alimentos, productos y enseres.- Procedimientos de organización y almacenamiento de alimentos, productos y enseres.- Almacenamiento y conservación de alimentos que requieren manipulación.LO QUE HEMOS APRENDIDOTEMA 3: ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS COCINADOS- Técnicas de cocina doméstica.- Actuaciones previas al cocinado.- Proceso de conservación de alimentos cocinados.- Manipulación del menaje, utensilios y electrodomésticos.- Elaboración de menús.- Presentación y mantenimiento de las elaboraciones culinarias para el consumo.- Aplicación de normas mínimas de higiene en cualquier proceso de elaboración o manipulación de alimentos.LO QUE HEMOS APRENDIDOTEMA 4: TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y REORDENACIÓN DE LA COCINA- Procedimientos de limpieza e higienización de superficies, paramentos, y mobiliario: limpieza de mobiliario, secado, limpieza de paramentos, barrido, fregado.- Técnicas de limpieza en electrodomésticos: limpieza y secado.- Técnicas de limpieza de vajilla y útiles, procesos manuales y automáticos.- Preservación del orden.- Aplicación de productos y útiles de limpieza.LO QUE HEMOS APRENDIDOTEMA 5: APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR- Identificación de riesgos derivados de la manipulación de cargas.- Identificación de riesgos derivados del trabajo con menaje, útiles y electrodomésticos.- Identificación de riesgos derivados del trabajo con productos de limpieza.- Utilización de equipos de protección individual.- Siniestralidad en cocina.LO QUE HEMOS APRENDIDOTEMA 6: RETIRADA SELECTIVA DE RESIDUOS Y AHORRO DE RECURSOS NATURALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS, EN DOMICILIO PARTICULAR- Clasificación y separación de residuos.- Depósito en los contenedores adecuados.- Utilización de puntos limpios.- Criterios para el uso racional del agua y la energía.LO QUE HEMOS APRENDIDOBIBLIOGRAFÍA