Este libro lo podemos enmarcar dentro del ambito de la hosteleria, en lo referido a bares, cafeterias o restaurantes donde se quiera servir una gran carta de bebidas frias (ponches, bavaras o zabayones) o calientes (cafes, tes y chocolates). La obra pretende ofrecer a los cafeteros nuevas facilidades para el mejor servicio del publico y a los particulares va en aumento de comodidades, ya que sin grandes aparatos ni engorrosa bateria de cocina podran disfrutar de infinidad de bebidas heladas y calientes, en un total de cien formulas. Se incluye tambien el apartado ""Fabricacion del hielo artesanal, donde se muestra como realizar de forma sencilla el gelido elemento. Edción Facsimilar