Sirve como texto completo para estudiantes y como fuente de referencia acerca de la historia, bases científicas y práctica de la nutrición para los médicos y educadores. El amplio campo de acción de las ciencias nutricionales tiene relevancia en todas las ciencias biológicas básicas y aplicadas, medicina, odontología, dieto logía, enfermería, farmacia, y salud pública. Contiene 35 capítulos que revisan a fond
"me ha sido una herramienta muy util en mi vida laboral como nutriologo"