mariscos, aves, guarniciones, carnes, verduras y legumbres secas, cremas, baños y rellenos dulces, postres, masitas, tortas, mermeladas y salsas dulces, golosinas, sandwiches, cocktails y bebidas sin alcohol.En esta completa obra nos ocuparemos de: * Los ingredientes * Cómo aprovechar la comida * Consejos para la cocinera moderna * Cómo interpretar con éxito una receta * Cómo calcular las cantidades por persona * Los tiempos y temperaturas de cada cocción * Los diferentes términos culinarios utilizados en América latina A Fiambre 'Nochebuena'................. 36 Fiambre original............................. 37 Fiambre Porota Lengua fría con ensalada delicia ... 51 Manilas de cerdo a la vinagreta .... 52 Matambre arrollado....................... 52 Matambre arrollado con aceitunas 53 Matambre relleno a la casera ........ 53 Matambre relleno con huevos ....... 54 Maíambre relleno con verduras .... 54 Matambre relleno con verduritas .. 55 Medallones de pasta de anchoas ... 55 Melón con ja