podemos definir a la paella como el plato nacional español. si bien la palabra, en realidad, es el nombre del recipiente donde se la debe cocinar –una especie de sartén con dos o más asas pequeñas que tiene poca profundidad y una gran superficie– el uso popular ha rebautizado al plato como “paella” y al recipiente como “paellera”. en la argentina, las paellas son platos clásicos de la cocina de los inmigrantes españoles que no han perdido popularidad con el transcurso del tiempo. este libro presenta una serie de recetas para disfrutar el exquisito sabor de las paellas.