Reseña del libro "ЭВОЛЮЦИЯ СЕФАРДСКОЙ КУХ& (en Ruso)"
На кулинарный "репертуар" культуры влияют ее ценности, религиозная структура, социально-экономический уровень, а также климат и география страны. Сефардские евреи, изгнанные с Пиренейского полуострова в 1492 году, поселились в Османской империи и привезли с собой культуру питания, которая находилась под влиянием их испанского наследия. Сегодня под влиянием средиземноморского климата они продолжают сохранять свой домашний стиль приготовления пищи, состоящий из натуральных, здоровых и красочных блюд. Целью этой книги является анализ эволюции турецкой сефардской кухни в сочетании с историей евреев, проживающих в Турции. В книге сравниваются сефардская и османская кухни, чтобы показать, как и то, и другое с энтузиазмом восприняли культуру друг друга. Анализ должен быть особенно полезен профессионалам или всем, кому может быть интересно, чтобы понять, как "общинная кухня" просуществовала более пяти веков, и дать некоторое направление для изучения того, как она может продолжать жить как вы
