Name: ACTUALIDAD AGROINDUSTRIAL DE LA QUINUA
Price: 50000.00 COP
Availability: InStock
Author: GONZÁLEZ, Carlos Ablerto
ISBN: 9789587326147

portada ACTUALIDAD AGROINDUSTRIAL DE LA QUINUA

Formato

Libro Físico

Editorial

Universidad del Cauca

Autor

GONZÁLEZ, Carlos Ablerto

Categoría

INGENIERÍA AGRÍCOLA

Año

2023

Idioma

Español

N° páginas

138

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9789587326147

ACTUALIDAD AGROINDUSTRIAL DE LA QUINUA

González, Carlos Ablerto (Autor) · Universidad del Cauca · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "ACTUALIDAD AGROINDUSTRIAL DE LA QUINUA"

Este texto se presenta como un libro pionero en el Cauca sobre aspectos relacionados con la siembra, la transformación y hasta las tendencias comerciales de la quinua. Además, muestra la sinergia entre el sector empresarial y académico en temas de innovación agroindustrial, plasmada en una coparticipación entre la Universidad del Cauca y la empresa Segalco S. A. S.

En este libro los autores exponen el potencial que tiene la quinua para su aprovechamiento en la elaboración de productos alimentarios y no alimentarios. El alto contenido de nutrientes esenciales y los compuestos bioactivos que posee han atraído la mirada comercial sobre este grano ancestral. Lo anterior ha generado que en el departamento del Cauca se promueva su siembra y el fortalecimiento de su cadena productiva, pues se reconoce su gran potencial en los mercados nacional e internacional.

Los autores abren así el camino para futuras publicaciones relacionadas con investigaciones sobre diferentes cadenas productivas en Colombia que cuenten con la participación conjunta del Estado, la academia, el sector empresarial y la sociedad.