Libro Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland: Soziodemografische, Ernährungs- und Umwel De Liza Marleen Ullmann

portada Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland: Soziodemografische, Ernährungs- und Umweltpsychologische Einflussfaktoren (Bestmasters)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer Spektrum

Autor

Liza Marleen Ullmann

Año

2020

Idioma

Alemán

N° páginas

151

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9783658297206

N° edición

Categorías

Economía conductista

Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland: Soziodemografische, Ernährungs- und Umweltpsychologische Einflussfaktoren (Bestmasters)

Liza Marleen Ullmann (Autor) · Springer Spektrum · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland: Soziodemografische, Ernährungs- und Umweltpsychologische Einflussfaktoren (Bestmasters)"

Liza Marleen Ullmann untersucht die soziodemografischen, ernährungs- und umweltpsychologischen Faktoren, die ausschlaggebend für die Akzeptanz deutscher Konsumenten von Insekten als Nahrungsmittel am Beispiel des Buffalowurms (Alphitobius diaperinus) im Sinne einer nachhaltigen Alternative zu konventionellem Fleisch sind. Im Rahmen einer quantitativen Online-Fragebogenstudie gelingt es der Autorin, herauszufinden, dass die Akzeptanz gegenüber unverarbeiteten, essbaren Insekten geringer ist als die gegenüber verarbeiteten Insekten. Dieses Buch leistet einen wichtigen Beitrag, Nahrungsmittel aus Insekten zukünftig auch in der deutschen Esskultur zu etablieren und trägt zur „Bildung für Nachhaltige Entwicklung“ (BNE) bei, welche alle Menschen zu verantwortungsvollem, zukunftsfähigem und nachhaltigkeitsbewusstem Denken und Handeln befähigen soll.