Name: Aprovechamiento de los Subproductos Carnicos
Price: 138282.00 COP
Availability: InStock
Author: Antonio Madrid Vicente
ISBN: 9788471147752

portada Aprovechamiento de los Subproductos Carnicos

Aprovechamiento de los Subproductos Carnicos

Formato

Libro Físico

Autor

Antonio Madrid Vicente

Editorial

Mundi Prensa

Año

1998

Idioma

Español

N° páginas

350

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8471147750

ISBN13

9788471147752

Editado en

España

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Cocina: conservación y congelación de alimentos

Aprovechamiento de los Subproductos Carnicos

Antonio Madrid Vicente (Autor) · Mundi Prensa · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Aprovechamiento de los Subproductos Carnicos"

INDICE: Los subproductos cárnicos: definición, compo sición y características. Líneas de aprovechamiento de los subproductos cárnicos. Aprovechamiento de lasangre de origen animal. Producción de harinas y gra sas a partir de todo tipo de subproductos cárnicos.Concentración del agua de colas y secado de las harinas. Preparación de las harinas. Huess desengrasados para la fabricación de gelatina. Fundido, purificación, enfriamiento y refinación de grasas de origen animal. Alimentos para animales de compañía. (Pet Foo ds). etc.

Antonio Madrid Vicente

(Autor)

Ver Página del Autor

Antonio Madrid Vicente es un ingeniero agrónomo español especializado en industrias lácteas y agroalimentarias. Con una destacada trayectoria como técnico y formador, ha publicado numerosos manuales técnicos orientados a la formación profesional y al perfeccionamiento de procesos en la industria alimentaria. Su enfoque práctico y pedagógico ha hecho de sus obras referentes en el ámbito de la elaboración de productos como quesos, vinos y aceitunas.

Entre sus obras más reconocidas se encuentran Procesos básicos de elaboración de quesos (2017), Fabricación de quesos (2022), Elaboración artesanal de quesos (2022), Tecnología quesera (2013) y Queserías: nuevo manual técnico (2014). Estas publicaciones, de género técnico y formativo, se caracterizan por su rigor técnico y claridad expositiva, siendo ampliamente utilizadas en cursos de formación profesional y por profesionales del sector.

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