Name: Aromas del mundo
Price: 144965.00 COP
Availability: InStock
Rating: 5 (8 reviews)
Author: Harold McGee
ISBN: 9788499928487

Formato

Libro Físico

Autor

Harold McGee

Editorial

DEBATE

Colección

COCINA

Año

2022

Idioma

Español

N° páginas

832

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.00 x 16.30

ISBN13

9788499928487

Editado en

España

N° edición

Categorías

Investigación científica
Divulgación científica
Química alimentaria
Neurociencias

Aromas del mundo

Harold McGee (Autor) · DEBATE · Tapa Dura

8 opiniones

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Reseña del libro "Aromas del mundo"

El autor es una autoridad mundial en química de los alimentos y experto gastronómico. Autor también, de La buena cocina y la cocina y los alimentos. Este, su último libro, Aromas del Mundo, es una obra de asombrosa sabiduría y originalidad. McGee, se remonta minuciosamente, a los orígenes de los olores en el espacio interestelar, y nos cuenta la fascinante historia de las moléculas que desencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de los aromas cítricos a cilantro y cerveza y a las fragancias medicinales a narciso y erizo de mar, que en muchos casos existían antes de que ninguna criatura pudiera olerlas. Este libro nos propone una aventura sensorial, en la que exploramos toda la variedad de los olores, desde una calle mojada, la hierba recién cortada, un apetitoso pan acabado de salir del horno, un chocolate recién hecho y el olor del perfume habitual, de la mujer amada. Un libro singular, único en el tema, que es una especie de guía sobre el olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana.Recomendado del librero.En esta obra de asombrosa sabiduría y originalidad, Harold McGee destila la ciencia que hay detrás de los olores hasta obtener una guía accesible y muy entretenida sobre los aromas del mundo. Aunando vivencias personales y una rigurosa investigación, incorpora los últimos descubrimientos de la biología y la química, y revela cómo nuestro olfato, un sentido con una poderosa pero ignorada influencia en nuestra vida cotidiana, tiene el poder de exponer detalles invisibles e intangibles del mundo material, y provocar sensaciones extraordinarias. Remontándose a los orígenes de los olores en el espacio interestelar, McGee nos cuenta la fascinante historia de las moléculas que desencadenan nuestras percepciones a diario, responsables de fragancias como los aromas cítricos a cilantro y cerveza y los olores medicinales a narcisos y erizos de mar, muchas de las cuales existían antes de que ninguna criatura pudiera olerlas.

Harold McGee

(Autor)

Ver Página del Autor

Harold McGee es una autoridad mundial en química de los alimentos y cocina. Estudió Ciencia y Literatura en el Instituto Tecnológico de California y en la Universidad de Yale. Ha escrito las obras La buena cocina (2010) y La cocina y los alimentos (2017), que han recibido multitud de premios, así como numerosos artículos y reseñas. Vive en San Francisco.

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Opiniones del libro

Luis Carlos Perdomo Londoño Miércoles 20 de Abril, 2022
Compra Verificada
Muy recomendado, como cada libro del autor.
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Consuelo Araneda Martes 28 de Junio, 2022
Compra Verificada
Me encanto
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Maria Gabriela Lettieri Miércoles 31 de Agosto, 2022
Compra Verificada
Excelente bibliografía, hermosa encuadernación. Muy completo.
00
Jonathan Portilla Lunes 12 de Septiembre, 2022
Compra Verificada
Un libro muy bueno
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Alpincheira@Gmail.com Martes 01 de Noviembre, 2022
Compra Verificada
Compré el libro como complemento de mis estudios sobre el vino. A veces es muy técnico desde la química, pero valió la pena comprarlo.
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Constanza Escobar Jueves 04 de Mayo, 2023
Compra Verificada
En perfecto estado. Libro original, se compró a mitad de precio. Hojas opacas beige, tapa dura.
00
J Cruz Gómez Viernes 06 de Octubre, 2023
Compra Verificada
Una obra extraordinaria.
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Claudia Gómez Martes 28 de Mayo, 2024
Compra Verificada
Todo en tiempo y bien
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