Name: Biscoito Cookie da Farinha de Banana Verde (en Portugués)
Price: 181619.00 COP
Availability: InStock
Author: Cunha Lima, José Roberto ; Gomes Ribeiro, Maria Janete
ISBN: 9786202195331

portada Biscoito Cookie da Farinha de Banana Verde (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Autor

José Roberto Cunha Lima

Maria Janete Gomes Ribeiro

Editorial

Novas Edicoes Academicas

Idioma

Portugués

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.11 kg.

ISBN13

9786202195331

Categorías

Medicina complementaria

Biscoito Cookie da Farinha de Banana Verde (en Portugués)

José Roberto Cunha Lima (Autor) · Maria Janete Gomes Ribeiro (Autor) · Novas Edicoes Academicas · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Biscoito Cookie da Farinha de Banana Verde (en Portugués)"

A doença celíaca (DC) é uma enteropatia autoimune causada pela intolerância permanente ao glúten em indivíduos geneticamente predispostos, onde provoca lesões na mucosa do intestino delgado, reduzindo a absorção dos nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Afeta 0,3 a 1% da população mundial e cerca de 0,89% da população brasileira. Estima-se que a prevalência da doença celíaca afete cerca de 300 mil pessoas no Brasil. Sendo que, de cada oito pessoas que possuem a doença, apenas uma tem o diagnóstico. Atualmente a DC tem como única forma de tratamento a retirada total e permanente do glúten da alimentação. No entanto, a maior dificuldade na alimentação dos celíacos está no acesso aos produtos elaborados com ingredientes isentos de glúten e que apresentam características sensoriais agradáveis ao consumidor. Os produtos sem glúten disponíveis no mercado não são produzidos em larga escala, possui alto custo e se tornam inacessíveis as classes sociais menos favorecidas economicamente. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo elaborar biscoitos cookies isentos de glúten a partir da farinha de banana verde como alternativa para pessoas com doença celíaca.