Name: Bread Science: The Chemistry and Craft of Making Bread (en Inglés)
Price: 116720.00 COP
Availability: InStock
Author: Buehler, Emily
ISBN: 9780977806881

portada Bread Science: The Chemistry and Craft of Making Bread (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Emily Buehler

Editorial

Two Blue Books

Año

2021

Idioma

Inglés

N° páginas

258

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 1.5 cm

Peso

0.38 kg.

ISBN13

9780977806881

N° edición

0002

Categorías

Tecnología alimentaria
Panes y elaboración de pan

Bread Science: The Chemistry and Craft of Making Bread (en Inglés)

Emily Buehler (Autor) · Two Blue Books · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Bread Science: The Chemistry and Craft of Making Bread (en Inglés)"

Bread Science is the complete how-to guide to bread making. It covers the entire process in detail. With over 250 photos and illustrations, it makes bread making approachable and fun. Learn how to . . .-use preferments to increase the flavor of your bread, -create and maintain your own sourdough starter, -mix a well-balanced dough and knead it to perfection, -give your dough additional strength with a folding technique, -shape smooth, symmetric boules, batards, and baguettes, -modify your oven to make it better for baking bread, and more.In addition to the craft, Bread Science explains the science behind bread making, from fermentation reactions to yeast behavior, gluten structure, gas retention, and more. If you like to understand why things happen, Bread Science is for you.The 15th anniversary edition contains all the great content of the original edition, with a beautiful new cover.