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Cata de Alimentos en Hostelería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
María Ángeles Toledano Medina
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Cata de Alimentos en Hostelería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina - Mª Ángeles Toledano Medina
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Reseña del libro "Cata de Alimentos en Hostelería. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"
Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos. Reconocer cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados. Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.
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El libro está escrito en Español.
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