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    portada Cocinología: La Ciencia de Cocinar
    Formato
    Libro físico
    Editorial
    Año
    2018
    Idioma
    Español
    N° páginas
    256
    Encuadernación
    Tapa dura
    Isbn13
    9780241341780
    N° edición
    001

    Cocinología: La Ciencia de Cocinar

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    5 estrellas - de un total de 5 estrellas 15 opiniones
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    Reseña del libro "Cocinología: La Ciencia de Cocinar"

    Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto conLas principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

    Opiniones del libro

    Leonardo MoralesJueves 06 de Enero, 2022

    "Es un excelente libro para quien busca conocer los aspectos técnico-científicos de los procesos de preparación de los alimentos, además de que cuenta con mucha información relevante e interesante de todos estos temas e imágenes bastante ilustrativas. Los recomiendo bastante."

    10
    Jean KanashiroJueves 25 de Agosto, 2022

    "Llegó, tardó un poco pero llegó perfecto, genial!!"

    00
    Carolina Lopera ValenciaMiércoles 24 de Agosto, 2022

    "Excelente libro, hermosa ilustración, fácil de comprender. Una joya para quienes amamos cocinar y comprender por qué lo hacemos así. "

    00
    Jonathan Castillo OrellanaLunes 10 de Enero, 2022

    "Recibido en la fecha estipulada y bien empacado para enviar."

    00
    Juan Pablo Araque Pérez Jueves 24 de Junio, 2021

    "Excelente "

    00
    Matias GonzalezMartes 08 de Diciembre, 2020

    "muy buena informacion y buenas fotos para explicar"

    00
    Hector Eduardo UrrutiaJueves 19 de Noviembre, 2020

    "Muy buen libro como para dar indicios básicos de algunos procesos físico - químicos en gastronomía. "

    00
    Gerardo Rene FanizaLunes 26 de Octubre, 2020

    "Muy buena logística y precisión en el envío "

    00
    Marcelo Alejandro Roa RamosViernes 23 de Octubre, 2020

    "Excelente libro... llegó en el tiempo señalado desde un principio"

    00
    Hiroshi Eric Yague MiagusukuJueves 03 de Septiembre, 2020

    "Un súper libro con datos sobre cocina muy interesante. "

    00
    Diego FidelliMiércoles 12 de Agosto, 2020

    "Excelentes ilustraciones, comunica de manera amena conceptos biofisicos aplicados a la cocina. Llegó perfecto."

    00
    Rubén RojoMiércoles 17 de Junio, 2020

    "El libro es muy bueno, toca muchos tópicos muy importantes para aprender las bases de la cocina. Las imágenes son muy nítidas y de gran calidad. Vale la pena totalmente la espera del libro."

    00
    Diego Ben Akiba Jiménez Rueda Martínez Martes 16 de Abril, 2019

    "Excelente gracias y super servicio"

    00
    Kevin Daniel MontoyaDomingo 30 de Septiembre, 2018

    "Excelente"

    00
    Maria Concepcion Ortega RuizMiércoles 24 de Abril, 2019

    "El libro excelente presentación, contenido todo muy bien, lo recomiendo es un libro básico en la cocina el servicio de BUSCALIBRE.COM. excelente muy puntual y seguro"

    01

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