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Determinação dos Contaminantes Fúngicos em Leites Refrigerados de al.
Angela Matilde Da Silva Alves; Cyro RÊGo Cabral Junior; Elizabeth Sampaio (Autor)
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· Tapa Blanda
Determinação dos Contaminantes Fúngicos em Leites Refrigerados de al. - Angela Matilde Da Silva Alves; Cyro RÊGo Cabral Junior; Elizabeth Sampaio
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Reseña del libro "Determinação dos Contaminantes Fúngicos em Leites Refrigerados de al."
A produção de leite vem aumentando no estado de Alagoas, bem como no Brasil, no entanto, a sua qualidade ainda é um problema. A baixa qualidade do leite cru refrigerado diminui a vida útil do leite pasteurizado. O aumento da vida útil do leite pasteurizado está diretamente relacionado à redução da contagens de microrganismos deteriorantes no leite cru refrigerado. Não se conseguem muitos dados no Brasil sobre a microbiota contaminante fúngica presentes no leite, dificultando o seu controle. Objetivou-se caracterizar a microbiota fúngica do leite cru refrigerado provenientes dos tanques de expansão do estado de Alagoas, Brasil.
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