Name: Elaboracion de Aceitunas de Mesa
Price: 131269.00 COP
Availability: InStock
Author: Antonio Madrid Vicente
ISBN: 9788494891946

portada Elaboracion de Aceitunas de Mesa

Formato

Libro Físico

Editorial

Antonio Madrid Vicente, Editor

Autor

Antonio Madrid Vicente

Año

2018

Idioma

Español

N° páginas

240

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788494891946

Categorías

Industria agraria

Elaboracion de Aceitunas de Mesa

Antonio Madrid Vicente (Autor) · Antonio Madrid Vicente, Editor · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Elaboracion de Aceitunas de Mesa"

Como se indica en la introducción a la norma de calidad de las aceitunas de mesa: "Las aceitunas de mesa forman parte, junto con el aceite de oliva, de un sector con relevancia especial para España, debido a su carácter estratégico y a su gran implantación territorial, siendo España el mayor productor y exportador del mundo". Este libro tan concreto y único editado en la actualidad sobre este tema, estudia todos los aspectos concernientes a las aceitunas de mesa, tales como: El cultivo del olivo y variedades de aceitunas de mesa. Tecnología de la elaboración, conservación y envasado de las aceitunas de mesa. Alteraciones en la calidad. Equipos empleados en su elaboración y envasado. Norma de calidad de las aceitunas de mesa. Norma del CODEX para las aceitunas de mesa. Análisis sensorial de las aceitunas de mesa. Denominaciones de origen. Esta obra incluye gran cantidad de fotos, diagramas, gráficos y tablas que complementan las explicaciones. Es un libro único y de gran interés para profesionales del sector, empresas elaboradoras y envasadoras, productores, elaboradores de aceite de oliva, fabricantes de equipos, ingenierías, organismos oficiales y para la formación de nuevos profesionales.