Name: Elaboración, Producción y Comercialización de Derivados Lácteos
Price: 45360.00 COP
Availability: InStock
Author: Buendia M.Marilyn
ISBN: 9786123043179

portada Elaboración, Producción y Comercialización de Derivados Lácteos

Formato

Libro Físico

Editorial

Marcombo

Autor

Buendia M.Marilyn

Categoría

Ingeniería

Año

2015

Idioma

Español

N° páginas

216

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786123043179

N° edición

Elaboración, Producción y Comercialización de Derivados Lácteos

Buendia M.marilyn (Autor) · Marcombo · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Elaboración, Producción y Comercialización de Derivados Lácteos"

El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero. El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación. Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos.