Name: Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con ca
Price: 86253.00 COP
Availability: InStock
Author: Pino Martin
ISBN: 9788411034913

portada Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con ca

Formato

Libro Físico

Autor

Manuel Guerrero Aguilera

María Nieves Jiménez Romero

Marta Pino Martín

Editorial

Ic Editorial B

Año

2022

Idioma

Español

N° páginas

228

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788411034913

Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con ca

Manuel Guerrero Aguilera (Autor) · María Nieves Jiménez Romero (Autor) · Marta Pino Martín (Autor) · Ic Editorial B · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con ca"

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes, aves y caza.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de carnes, aves y caza, para su uso o consumo posterior.- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de carnes, aves y caza, de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.