Name: Enrobages comestibles pour minimiser les pertes après récolte (en Francés)
Price: 405192.00 COP
Availability: InStock
Author: A. M., Beulah; K. V., Sucharitha
ISBN: 9786209288364

portada Enrobages comestibles pour minimiser les pertes après récolte (en Francés)

Enrobages comestibles pour minimiser les pertes après récolte (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Editions Notre Savoir

Autor

A. M., Beulah; K. V., Sucharitha

Idioma

Francés

N° páginas

232

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 1.3 cm

ISBN13

9786209288364

Enrobages comestibles pour minimiser les pertes après récolte (en Francés)

A. M., Beulah; K. V., Sucharitha (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Enrobages comestibles pour minimiser les pertes après récolte (en Francés)"

Ce livre explore l'utilisation d'enrobages comestibles d'origine biologique - en particulier la caséine, la zéine et le chitosane - pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes périssables tels que la goyave, la papaye et la tomate. Il explique comment ces enrobages peuvent retarder le mûrissement, préserver la qualité physicochimique et sensorielle et réduire la détérioration microbienne, minimisant ainsi les pertes post-récolte. Grâce à une analyse détaillée et à l'expérimentation, le livre démontre l'efficacité de ces enrobages naturels en tant qu'alternative durable et respectueuse de l'environnement aux emballages conventionnels. Il présente les enrobages comestibles comme une technologie post-récolte prometteuse avec des applications pratiques dans la conservation des aliments et l'amélioration de la chaîne d'approvisionnement.