Name: Fermentar: Fundamentos Y Técnicas de Un Arte Milenario
Price: 121762.00 COP
Availability: InStock
Rating: 5 (5 reviews)
Author: Robert Ruiz Moreno
ISBN: 9788419043030

portada Fermentar: Fundamentos Y Técnicas de Un Arte Milenario

Fermentar: Fundamentos Y Técnicas de Un Arte Milenario

Formato

Libro Físico

Autor

Robert Ruiz Moreno

Editorial

Cinco Tintas

Año

2022

Idioma

Español

N° páginas

248

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9788419043030

Editado en

España

N° edición

Categorías

Obras de consulta
Cocina / comidas y bebidas, etc.

Fermentar: Fundamentos Y Técnicas de Un Arte Milenario

Robert Ruiz Moreno (Autor) · Cinco Tintas · Tapa Dura

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Reseña del libro "Fermentar: Fundamentos Y Técnicas de Un Arte Milenario"

Fermentation is, simply put, rotting something knowingly. It is a set of conservation methods in which microorganisms are involved. Even though humanity has used fermentation since the dawn of history, the vast potential of these techniques is yet to be discovered. Microorganisms preserve and change our perspective on food, giving it new colors, flavors, aromas and, ultimately, turning it into new "alive" foods, whose properties are beneficial to our body. This book offers a new theoretical framework, with its own classification system that covers all existing techniques. In addition, it resolves the usual doubts and errors and provides practical methods and 50 different recipes so that you can ferment at home.

Robert Ruiz Moreno

(Autor)

Ver Página del Autor

Robert Ruiz Moreno es un chef y escritor barcelonés con una profunda pasión por la fermentación. Tras años trabajando como chef itinerante en diversos rincones del mundo, fundó LOV Ferments, una empresa especializada en fermentados .

Entre sus obras destaca "Fermentar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario" (2022), donde ofrece un marco teórico innovador y práctico sobre la fermentación, incluyendo más de 60 recetas . Este libro se enmarca dentro del género de la divulgación gastronómica.

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Opiniones del libro

Rosana Vasquez Bernardes Miércoles 31 de Enero, 2024
Compra Verificada
Excelente libro,es muy claro y enseña desde los conceptos básicos,tiene muchas recetas bien explicadas con fotos a color,de los libros que he comprado sobre fermentación,para mí este es el mejor.
40
Michael Enrique Rodríguez Colón Jueves 25 de Mayo, 2023
Compra Verificada
Maravilloso
10
Benrru714@Hotmail.com Lunes 19 de Junio, 2023
Compra Verificada
Hola,libro muy tecnico,absolutamente didactico,aprenderas mucho,lo unico que le encuentro como contra,es el tamaño de la letra,es muy chica,el libro igual es de tamaño pequeño.
00
Carlos Manuel Valdes Davila Martes 13 de Agosto, 2024
Compra Verificada
Ya lo dije más arriba: es un libro de consulta y estoy contento
00
Claudio Trucco Lunes 26 de Agosto, 2024
Compra Verificada
Excelente libro en su explicación y sus fundamentos científicos. Como dice otra evaluación, la letra es ridículamente pequeña, único punto en contra.
00

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