Name: Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración. Sanp038Po
Price: 89899.00 COP
Availability: InStock
Author: AndrÉS RuÍZ MuÑOz
ISBN: 9788491988694

portada Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración. Sanp038Po

Formato

Libro Físico

Autor

Andrés Ruiz

Editorial

Ic Editorial

Idioma

Español

N° páginas

194

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788491988694

Categorías

Enfermedades alérgicas
Seguridad y suministro de alimentos
Actividades de hostelería y restauración

Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración. Sanp038Po

Andrés Ruiz (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Gestión de Alérgenos en el Sector de la Restauración. Sanp038Po"

- Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.
- Aprender a detectar qué tipo de sustancias o alimentos pueden producirnos problemas de salud como intolerancias o alergias, con el fin de estar informados en todo momento y poder así prevenir e incluso encontrar soluciones en tratamientos y sustitutos que acomoden la vida de las personas que sufren este tipo de patologías en sus distintos grados de gravedad.
- Saber reconocer qué alimentos o sustancias presentes en ellos son propensos a provocar algún tipo de reacción alérgica o intolerancia en la población sensible y conocer los mecanismos de defensa que podemos activar para combatirlo.
- Reconocer qué opciones alimentarias existen y pueden ser usadas como dietas específicas o sustitutas por aquellos ingredientes que causan patologías relacionadas con alergias e intolerancias.
- Aprender todo lo relacionado con la información sobre los alérgenos presentes en la alimentación y la forma de comunicarla a los clientes o consumidores finales.