Name: Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables (en Inglés)
Price: 650389.00 COP
Availability: InStock
Author: Terry, Leon
ISBN: 9781845935283

portada Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables (en Inglés)

Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Cabi

Autor

Terry, Leon

Idioma

Inglés

N° páginas

432

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.6 x 17.8 x 2.8 cm

Peso

1.06 kg.

ISBN

9781845935283

ISBN13

9781845935283

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Tecnología de los alimentos y las bebidas
Agronomía y producción agrícola
Horticultura comercial

Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables (en Inglés)

Terry, Leon (Autor) · Cabi · Tapa Dura

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Reseña del libro "Health-Promoting Properties of Fruit and Vegetables (en Inglés)"

Fruits and vegetables are one of the richest sources of ascorbic acid, other antioxidants and produce specific bioactive compounds. A general consensus from health experts has confirmed that an increased dietary intake of specific bioactive compounds found in some fresh produce types may protect against oxidative damage and reduce the incidence of certain cancers and chronic diseases. This book collectively discusses and reviews empirical data on health-promoting properties of major fresh produce types. It provides detailed information on identity, nature, bioavailablity, chemopreventative effects and postharvest stability of specific chemical classes with known bioactive properties. In addition, chapters discuss the various methodologies for extraction, isolation, characterization and quantification of bioactive compounds and the in vitro and in vivo anticancer assays.