Name: Ingeniería del Menú / 3 ed.
Price: 97462.00 COP
Availability: InStock
Author: Carlos Durongarcia
ISBN: 9786071740571

Formato

Libro Físico

Editorial

Trillas

Autor

Carlos Durongarcia

N° páginas

198

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786071740571

N° edición

2020

Ingeniería del Menú / 3 ed.

Carlos Durongarcia (Autor) · Trillas · Tapa Blanda

Libro Nuevo

$ 97.462

$ 162.437

Ahorras: $ 64.975

40% descuento

Envío normal

Origen: México (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Martes 14 de Mayo y el Martes 21 de Mayo.

Lo recibirás en cualquier lugar de Colombia entre 1 y 5 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Ingeniería del Menú / 3 ed."

Para los propietarios y administradores de establecimientos gastronómicos, el diseño y la estructura del menú s una tarea fundamental en cuya ejecución no solo deben considerarse los objetivos empresariales en términos de supervivencia, crecimiento, rentabilidad, servicio y beneficio a la sociedad a la que sirven, sino que también deben tener una visión integral del futuro y sobre las expectativas del negocio, para poder ser competitivos en un mundo globalizado. La ingeniería del menú representa el método mejorado para la operación gastronómica que evalúa en términos de marketing, las preferencias del comensal, necesidades y motivaciones del cliente, su evolución y sus nuevas demandas. Por lo tanto, para vender un menú es necesario plasmar por escrito un plan de mercadotecnia que facilite las probabilidades de éxito y determine el segmento al que se desea ofrecer. Esta obra es una herramienta estratégica de venta, pues hace hincapié en que todas las decisiones que se tomen deben estar dirigidas a mejorar la calidad del servicio, al comensal, la productividad y, por con siguiente, a la rentabilidad de la inversión.