Name: Jean-Francois Piege (en Inglés)
Price: 248694.00 COP
Availability: InStock
Author: Piege, Jean-Francois ; de Bourgies, Stephane
ISBN: 9782080202123

Formato

Libro Físico

Autor

Jean-François Piège

De… (fotógrafo)

Stephane de Bourgies

Editorial

Flammarion-Pere Castor

Año

2014

Idioma

Inglés

N° páginas

240

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

31.5 x 24.6 x 3.3 cm

Peso

1.77 kg.

ISBN13

9782080202123

N° edición

Categorías

Francia
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Cocinas nacional y regional

Jean-Francois Piege (en Inglés)

Jean-François Piège (Autor) · Stephane de Bourgies (De… (fotógrafo)) · Flammarion-Pere Castor · Tapa Dura

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Reseña del libro "Jean-Francois Piege (en Inglés)"

Two Michelin-starred chef Jean-François Piège divulges more than 300 recipes from his exceptional restaurant, with suggestions for combining key ingredients into inventive menus. Visitors to award-winning chef Jean-François Piège's gastronomic restaurant--the most sought-after table in Paris--select single key ingredients from his innovative menu, which he transforms into exquisite and highly creative dishes. This approach provided the inspiration for this master-level cookbook, in which Piège presents more than 300 building-block recipes that can be combined in countless variations, inspiring the creative chef to compose original menus. Recipes include white asparagus with smoked salmon and horseradish cream, peanut crisp with aniseed garnish, line-caught pollack, black truffle scallops, spaghetti carbonara (in which the proportions of bacon and pasta are inverted), beef or chicken with morel sauce, bergamot custard, or cherry tarte tatin. Featuring a cloth binding, three paper stocks, five-color printing, and a detailed index, this lavish book from France's culinary sensation Jean-François Piège is a perfect gift for professional and aspiring home cooks, as well as French culinary aficionados.