Libro Manual de Prácticas de Ingeniería de Alimentos. Propiedades, Operaciones y Bioprocesos De Varios Autores

portada Manual de Prácticas de Ingeniería de Alimentos. Propiedades, Operaciones y Bioprocesos

Formato

Libro Físico

Editorial

U. Jorge Tadeo Lozano

Autor

Varios Autores

Categoría

Matemáticas

Tema

Ingeniería De Alimentos

Año

2009

Idioma

Español

N° páginas

109

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

21.4 x 28

Peso

360

ISBN

9587250168

ISBN13

9789587250169

Manual de Prácticas de Ingeniería de Alimentos. Propiedades, Operaciones y Bioprocesos

Varios Autores (Autor) · U. Jorge Tadeo Lozano · Tapa Blanda

Sin Stock

Reseña del libro "Manual de Prácticas de Ingeniería de Alimentos. Propiedades, Operaciones y Bioprocesos"

Este manual contiene varias prácticas de laboratorio que fueron realizadas en el Programa de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, UJTL. Los autores de cada capítulo se han propuesto presentar una práctica comprensible para los estudiantes de ingeniería, con objetivos pedagógicos claros y concretos y con experimentaciones fáciles de reproducir en cualquier laboratorio o planta piloto de una institución académica. No se trata pues, de un trabajo bibliográfico realizado únicamente sobre la base de buenas fuentes documentales. La elaboración de este trabajo ha ocupado, además, muchas horas de laboratorio para poner a punto las técnicas descritas, ensayando varias veces y ajustando protocolos, registrando los errores de las pruebas, originales, informando posibles soluciones y recurriendo a pares evaluadores para contrastar lo escrito. El objetivo de este libro es ofrecer una guía básica para las prácticas en ingeniería de alimentos que permita desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entornos de procesamiento o manufactura de alimentos.