Name: Manual de Prácticas de Laboratorio de Tecnología de los Alimentos i
Price: 52281.00 COP
Availability: InStock
Author: Juan Francisco Castañonrodriguez
ISBN: 9786076352052

portada Manual de Prácticas de Laboratorio de Tecnología de los Alimentos i

Formato

Libro Físico

Editorial

Colofon

Autor

Juan Francisco Castañonrodriguez

N° páginas

144

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786076352052

N° edición

2021

Manual de Prácticas de Laboratorio de Tecnología de los Alimentos i

Juan Francisco Castañonrodriguez (Autor) · Colofon · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manual de Prácticas de Laboratorio de Tecnología de los Alimentos i"

El presente manual contiene prácticas de tecnologías de alimentos que contribuirán a reforzar el proceso de enseñanza aprendizaje, a través de orientación del docente y la participación de los alumnos, mediante la aplicación de los fundamentos de diferentes tecnologías que se pueden aplicar a los diferentes grupos de alimentos, dada la naturaleza y composición de cada uno de ellos, además de proporcionar las bases para la aplicación de esas tecnologías a nivel industrial. El procesado de los alimentos depende, desde su origen, del conocimiento de técnicas artesanales y del conocimiento científico. La ciencia de los alimentos integra varias disciplinas como química, física, biología, genética, microbiología, bioquímica, nutrición e ingeniería para una mejor comprensión de la composición y propiedades funcionales de los alimentos.