Name: Manual Práctico de Cafetería y bar
Price: 83652.00 COP
Availability: InStock
Author: Jesús Felipe Gallego
ISBN: 9788428329187

portada Manual Práctico de Cafetería y bar

Formato

Libro Físico

Autor

Jesús Felipe Gallego

Editorial

paraninfo

Año

2006

Idioma

Español

N° páginas

416

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8428329184

ISBN13

9788428329187

Editado en

España

N° edición

Categorías

Industrias de hostelería y servicios

Manual Práctico de Cafetería y bar

Jesús Felipe Gallego (Autor) · paraninfo · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manual Práctico de Cafetería y bar"

La evolución de la hostelería y en particular la de los establecimientos dedicados al servicio de comidas y bebidas en los últimos años ha sido muy importante, de tal manera, que podemos afirmar, se está produciendo un cambio en la forma de concebir y presentar los nuevos negocios. Los bares y cafeterías del siglo XXI son consecuencia de las necesidades, expectativas y tendencias de la nueva sociedad que desea productos y servicios que estén de acuerdo con las modas, la forma de vivir, la publicidad, etc.Introducción 1. Mise en place: partes de la misma 2. Desayunos 3. Servicio de plancha 4. Platos combinados y menús del día 5. Café, infusiones y chocolate 6. Helados y batidos 7. Bebidas más importantes y sus características 8. El vino 9. El champagne, cavas y otros espumosos 10. La cerveza 11. Coctelería 12. La coctelería en el siglo XXI 13. Recetario de coctelería 14. Peculiaridades del servicio 15. Normas de higiene y cualidades del profesional 16. Neorrestauración 17. Los nuevos caminos de la restauración 18. Algunos consejos útiles en imágenes.