Name: Micro-Organismes de Fermentation Dans L'élimination des Contaminants du Lait (en Francés)
Price: 283854.00 COP
Availability: InStock
Author: Victor Farias Moebus; Luiz Antonio Moura Keller
ISBN: 9786203616620

portada Micro-Organismes de Fermentation Dans L'élimination des Contaminants du Lait (en Francés)

Micro-Organismes de Fermentation Dans L'élimination des Contaminants du Lait (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Editions Notre Savoir

Autor

Victor Farias Moebus; Luiz Antonio Moura Keller

Idioma

Francés

N° páginas

120

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786203616620

Micro-Organismes de Fermentation Dans L'élimination des Contaminants du Lait (en Francés)

Victor Farias Moebus; Luiz Antonio Moura Keller (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Micro-Organismes de Fermentation Dans L'élimination des Contaminants du Lait (en Francés)"

Le lait et ses dérivés sont l'une des principales composantes de l'industrie nationale de l'élevage. Cependant, la chaîne de production de ces produits est sujette à un certain nombre de défauts, notamment en ce qui concerne la contamination par des substances indésirables, en particulier les résidus de médicaments antimicrobiens et les mycotoxines, qui peuvent déclencher des conditions pathogènes chez l'homme et entraîner des complications technologiques au cours de la production de produits laitiers. Les micro-organismes probiotiques, en particulier les levures et les bactéries lactiques, jouent un rôle crucial dans ces technologies en raison de leur sécurité reconnue, de leur remarquable capacité d'adsorption et de leur impact bénéfique sur la santé de l'hôte, ce qui leur permet d'être incorporés dans les formulations alimentaires et les régimes. Cette étude ouvre des perspectives pour la découverte et l'utilisation de nouvelles souches potentiellement applicables à l'élimination des contaminants des matrices alimentaires et à la production de métabolites secondaires d'intérêt industriel.