Name: Microbiología Alimentaria. Volumen 1: Aspectos Microbiológicos de la Seguridad y Calidad Alimentaria
Price: 40000.00 COP
Availability: InStock
Author: Michel Bourgeois
ISBN: 9788420007717

portada Microbiología Alimentaria. Volumen 1: Aspectos Microbiológicos de la Seguridad y Calidad Alimentaria

Formato

Libro Físico

Autor

C. M. Bourgeois

Editorial

Acribia

Categoría

Ciencia y Matemáticas

Tema

higiene alimentaria,microbiologia y toxicologia

Año

1994

Idioma

Español

N° páginas

460

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420007714

ISBN13

9788420007717

N° edición

Microbiología Alimentaria. Volumen 1: Aspectos Microbiológicos de la Seguridad y Calidad Alimentaria

C. M. Bourgeois (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Microbiología Alimentaria. Volumen 1: Aspectos Microbiológicos de la Seguridad y Calidad Alimentaria"

Parte I. Introducción. Parte II. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos. Parte III. Las intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias. Parte IV. Flora alterante de los alimentos. Parte V. Estudio de la microflora de los alimentos y sus efectos. Parte VI. Destrucción de los microorganismos. Parte VII. Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos.