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Mousses, Espumas y Emulsiones
Sylvie Girard
(Autor)
·
Simon Bolivar Sas
· Tapa Blanda
Mousses, Espumas y Emulsiones - Girard(740813)
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Reseña del libro "Mousses, Espumas y Emulsiones"
Hubo un tiempo en que la mousse se limitada al postre.En la actualidad,las mousses,espumas y emulsiones y otras cremas suaves forman parte del repertorio culinario moderno y se sirven de aperitivo,de primer plato,en un bufé,como bebida,en combinaciones dulces y saladas y de postre,con sabores tradicionales o más insólitos.
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El libro está escrito en Español.
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