Name: Nutrición de Aves y Cerdos: Calidad de Carne y Trastornos Metabólicos
Price: 142231.00 COP
Availability: InStock
Author: Fernando Rutz
ISBN: 9786139618903

portada Nutrición de Aves y Cerdos: Calidad de Carne y Trastornos Metabólicos

Formato

Libro Físico

Editorial

Novas Edicioes Academicas

Autor

Fernando Rutz

Año

2018

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22 x 15 cm

ISBN13

9786139618903

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Nutrición de Aves y Cerdos: Calidad de Carne y Trastornos Metabólicos

Fernando Rutz (Autor) · Novas Edicioes Academicas · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Nutrición de Aves y Cerdos: Calidad de Carne y Trastornos Metabólicos"

Durante varias décadas, la gran preocupación de los nutricionistas fue satisfacer las crecientes exigencias nutricionales de las aves y cerdos resultantes de los grandes avances de la genética. Paralelo a la atención de las exigencias nutricionales para máximo desempeño, en un período más reciente surgió el interés en alterar nutricionalmente la composición cuantitativa y cualitativa de las carcasas. Con la alta selección genética para pollos de carne, los nuevos linajes comerciales presentan músculos formados con el doble de fibras musculares y con mayor diámetro, en comparación con los linajes tradicionales. Sin embargo, todo este progreso genético en el desempeño del pollo ha generado un efecto secundario adverso que es la aparición de enfermedades metabólicas especialmente relacionadas con la musculatura de la pechuga, tales como la miopatía pectoral profunda o la carne PSE. Por otra parte, uno de los aspectos más fascinantes de la carne de cerdo es que puede ser enriquecida nutricionalmente. Por eso, este libro también aborda cómo atender las exigencias nutricionales del ser humano a través del manejo nutricional de los cerdos.