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portada Nutrición de Aves y Cerdos: Calidad de Carne y Trastornos Metabólicos
Formato
Libro Físico
Año
2018
Idioma
Español
N° páginas
92
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22 x 15 cm
ISBN13
9786139618903

Nutrición de Aves y Cerdos: Calidad de Carne y Trastornos Metabólicos

Fernando Rutz (Autor) · Novas Edicioes Academicas · Tapa Blanda

Nutrición de Aves y Cerdos: Calidad de Carne y Trastornos Metabólicos - Fernando Rutz

Libro Nuevo

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  • Estado: Nuevo
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Origen: Estados Unidos (Costos de importación incluídos en el precio)
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Reseña del libro "Nutrición de Aves y Cerdos: Calidad de Carne y Trastornos Metabólicos"

Durante varias décadas, la gran preocupación de los nutricionistas fue satisfacer las crecientes exigencias nutricionales de las aves y cerdos resultantes de los grandes avances de la genética. Paralelo a la atención de las exigencias nutricionales para máximo desempeño, en un período más reciente surgió el interés en alterar nutricionalmente la composición cuantitativa y cualitativa de las carcasas. Con la alta selección genética para pollos de carne, los nuevos linajes comerciales presentan músculos formados con el doble de fibras musculares y con mayor diámetro, en comparación con los linajes tradicionales. Sin embargo, todo este progreso genético en el desempeño del pollo ha generado un efecto secundario adverso que es la aparición de enfermedades metabólicas especialmente relacionadas con la musculatura de la pechuga, tales como la miopatía pectoral profunda o la carne PSE. Por otra parte, uno de los aspectos más fascinantes de la carne de cerdo es que puede ser enriquecida nutricionalmente. Por eso, este libro también aborda cómo atender las exigencias nutricionales del ser humano a través del manejo nutricional de los cerdos.

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El libro está escrito en Español.
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