Name: Proprietà funzionali della farina di sorgo germogliato (en Italiano)
Price: 218870.00 COP
Availability: InStock
Author: Leite, Daniela Dantas de Farias ; Cavalcanti, Mônica Tejo ; Silva, Adriano Sant'ana
ISBN: 9786206892120

portada Proprietà funzionali della farina di sorgo germogliato (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Daniela Dantas de Farias Leite

Mônica Tejo Cavalcanti

Adriano Sant'ana Silva

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206892120

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Proprietà funzionali della farina di sorgo germogliato (en Italiano)

Daniela Dantas de Farias Leite (Autor) · Mônica Tejo Cavalcanti (Autor) · Adriano Sant'ana Silva (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Proprietà funzionali della farina di sorgo germogliato (en Italiano)"

Il sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) è una graminacea originaria della regione centrale del continente africano ed è il quinto cereale più importante al mondo in termini di produzione. È considerato un alimento base per milioni di persone in tutto il mondo, fornendo circa il 70% dell'apporto calorico giornaliero, ed è utilizzato nella preparazione di porridge e bevande alcoliche, presentando quindi un ottimo potenziale per la trasformazione e lo sviluppo di nuovi prodotti. Data la generale carenza di alimenti con un'elevata qualità proteica, qualsiasi procedura in grado di migliorare il valore nutrizionale di alimenti facilmente reperibili (ad esempio, qualsiasi tipo di cereale) può essere interessante. La germinazione è forse uno dei processi più antichi, semplici ed economici utilizzati per migliorare il valore nutrizionale di grani, cereali e legumi.