Reseña del libro "Przepisy na bazie kukurydzy (en Polaco)"
OMÓWIONE RECEPTURYPRZEZ DOÑA IMELDA ORTÍZ CHAVIRACywilizacje w Meksyku byly oparte na kukurydzy, a nasza przeszlośc i teraźniejszośc na kukurydzy, nasze życie jest oparte na kukurydzy: jesteśmy ludem kukurydzy. Ilośc kukurydzy spożywanej w Meksyku jest większa wśród grup o niskich dochodach, zwlaszcza rolników, którzy jako pierwsi przygotowują nixtamal, czyli proces gotowania kukurydzy z wodą i popiolem w celu zmiękczenia ziarna i usunięcia skóry, która powoduje dyskomfort żolądka.Kukurydza, w polączeniu z innymi produktami, zapewnia odpowiednią dietę, ponieważ istnieje ogromna różnorodnośc sposobów jej przygotowania i spożycia bez utraty mocy odżywczej. Dlatego wśród wielkiego ludu Zacan jest takie powiedzenie, że ci, którzy mają kukurydzę, tylko że są bardzo leniwi, nie jedzą dobrze.Pani Imelda Ortiz Chavira, 92 lata, dostarczyla mi kilka przepisów na przyrządzanie potraw na bazie kukurydzy i mam nadzieję, że przynajmniej jako ilustracja, będą one slużyc czytelnikowi.
