Name: Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos
Price: 122989.00 COP
Availability: InStock
Author: Isabel González Turmo,Fátima El Ouardani,Abdeslam El Aallali
ISBN: 9788497042949

portada Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos

Formato

Libro Físico

Autor

Isabel González Turmo

Editorial

Ediciones Trea

Idioma

Español

N° páginas

269

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8497042948

ISBN13

9788497042949

Categorías

Cocina: comidas y bebidas

Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos

Isabel González Turmo (Autor) · Ediciones Trea · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos"

Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación —basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades— cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.