Name: Sertão de Cratéus: registrazione e salvataggio della cultura alimentare (en Italiano)
Price: 227729.00 COP
Availability: InStock
Author: G. de Souza a. Levien, H. Emanuela ; Pinto Xavier, Leandro
ISBN: 9786206550266

portada Sertão de Cratéus: registrazione e salvataggio della cultura alimentare (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

H. Emanuela G. de Souza a. Levien

Leandro Pinto Xavier

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206550266

Categorías

Historia de la humanidad

Sertão de Cratéus: registrazione e salvataggio della cultura alimentare (en Italiano)

H. Emanuela G. de Souza a. Levien (Autor) · Leandro Pinto Xavier (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Sertão de Cratéus: registrazione e salvataggio della cultura alimentare (en Italiano)"

L'obiettivo di questa indagine è stato quello di analizzare le origini e la storia di alcuni ingredienti o preparazioni della regione dei Sertões di Crateús, al fine di contribuire alla memoria delle abitudini locali e tradizionali. A tal fine, è stato condotto uno studio bibliografico più approfondito, basato sulla ricerca di autori che trattassero gli usi, i costumi e le abitudini alimentari di Crateús. Successivamente, è stata condotta una ricerca sul campo in due fasi: 1) interviste a cuochi che vivono a Crateús per conoscere le principali preparazioni, i piatti e gli input della regione; 2) ricerca sul campo nel distretto di Tucuns, dove è stato possibile dare un'occhiata alla produzione nelle case della farina della regione e alla realizzazione della manzape. Dall'analisi e dalla discussione è stato possibile ricavare dati rilevanti, avendo identificato una forte cultura della produzione di farine e manzape a Tucuns. È stato anche possibile vedere quali sono i piatti simbolo della regione, al fine di registrare le preparazioni e contribuire alla memoria delle usanze locali e tradizionali per preservarle.