Name: Silvestre
Price: 124174.00 COP
Availability: InStock
Author: Basque Culinary Center
ISBN: 9788408257790

Formato

Libro Físico

Editorial

Planeta

Autor

Basque Culinary Center

Categoría

LIBROS > DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE > GAST

Año

2022

Idioma

Español

N° páginas

450

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

30x20x3

ISBN13

9788408257790

Silvestre

Basque Culinary Center (Autor) · Planeta · Tapa Dura

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Silvestre"

Apoyándose tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, el Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas silvestres de la península ibérica con el que invita tanto a curiosos como a profesionales de la restauración a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronómicas.
El Basque Culinary Center, uno de los centros de educación, investigación e innovación más avanzados en gastronomía y de máximo reconocimiento internacional, recoge en estas páginas información detallada sobre 180 variedades de plantas analizadas desde la mirada y el conocimiento compartido de botánicos y cocineros, fruto de años de investigación. Con el fin de multiplicarálas posibilidades de experimentación y el disfrute, este libro incluye también ensayos y reflexiones que se asientan en la frontera entre lo natural y lo cultural, además de consejos de recolección, aplicaciones y recetas para que hasta una humilde cornicabra se convierta en la reina de una ensalada, o incluso en la base para un café o una kombucha.