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Tecnología Quesera
Antonio Madrid Vicente
(Autor)
·
Antonio Madrid Vicente Ediciones
· Tapa Blanda
Tecnología Quesera - Antonio Madrid Vicente
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Reseña del libro "Tecnología Quesera"
En él se describen los sistemas de elaboración de quesos industriales y artesanales (tratamientos de la leche, cubas queseras, cuajos, fermentos, fabricación de distintos tipos de quesos, el suero, análisis de los quesos, normas de calidad, etc.). Se estudia también: las características de la leche y su influencia en la elaboración de los quesos. Recepción y tratamientos previos de la leche. Fichas prácticas para la elaboración de quesos. Carnet de elaborador de quesos.
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Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
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El libro está escrito en Español.
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