Name: The art of Mexican Cooking (en Inglés)
Price: 105257.00 COP
Availability: InStock
Author: Diana Kennedy
ISBN: 9780307383259

portada The art of Mexican Cooking (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Diana Kennedy

Editorial

Clarkson Potter Publishers

Año

2008

Idioma

Inglés

N° páginas

512

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.6 x 19.3 x 4.1 cm

Peso

1.08 kg.

ISBN

0307383253

ISBN13

9780307383259

N° edición

0002

Categorías

México
Cocina general y recetas
Cocinas nacional y regional

The art of Mexican Cooking (en Inglés)

Diana Kennedy (Autor) · Clarkson Potter Publishers · Tapa Dura

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Reseña del libro "The art of Mexican Cooking (en Inglés)"

This indispensable cookbook, an instant classic when first published in 1989, is now back in print with a brand-new introduction from the most celebrated authority on Mexican cooking, Diana Kennedy. The culmination of more than fifty years of living, traveling, and cooking in Mexico, The Art of Mexican Cooking is the ultimate guide to creating authentic Mexican food in your own kitchen, with more than 200 beloved recipes as well as evocative illustrations. The dishes included, favorites from all the regions of Mexico, range from sophisticated to pure and simple, but they all share an intrinsic depth of taste. Aficionados will go to great lengths to duplicate the authentic dishes (and Kennedy tells them exactly how), but here too is a wealth of less complicated recipes for the casual cook in search of the unmistakable flavors of a bold cuisine. Kennedy shares the secrets of true Mexican flavor: balancing the piquant taste of chiles with a little salt and acid, for instance, or charring them to round out their flavor; broiling tomatoes to bring out their character, or adding cumin for a light accent. By using Kennedy's kitchen wisdom and advice, and carefully selecting produce that is now readily available in most American markets, cooks with an appetite for Mexican cuisine-and Kennedy devotees old and new-can at last serve and enjoy real Mexican food. "This is the ultimate in Mexican cooking from the world's leading authority." --Paula Wolfert, author of The Cooking of South-West France

Diana Kennedy

(Autor)

Ver Página del Autor

Diana Kennedy, nacida como Diana Southwood (Loughton, 3 de marzo de 1923-Zitácuaro, 24 de julio de 2022) fue una chef, escritora e investigadora mexicana de origen británico, autoridad de la cocina mexicana, reconocida por sus 9 libros en la materia, incluyendo Las cocinas de México, en inglés The Cuisines of Mexico, que comenzó a cambiar la forma como los estadounidenses veían la cocina mexicana. Su trabajo fue la base de gran parte del trabajo de los chefs mexicanos en los Estados Unidos. Sus libros de cocina son distintivos porque se basan en sus cincuenta años de viajes por México, entrevistando y aprendiendo de todo tipo de cocineros en el país, y de casi todas las regiones. Su trabajo que también ha documentado plantas nativas comestibles, ha sido digitalizado por la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. Recibió numerosos premios por su tarea, entre ellos la Orden del Águila Azteca por parte del gobierno mexicano y la pertenencia a la Orden del Imperio Británico.

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