Name: The Food Lab: Better Home Cooking Through Science (en Inglés)
Price: 130176.00 COP
Availability: InStock
Rating: 5 (5 reviews)
Author: López-Alt, J. Kenji
ISBN: 9780393081084

portada The Food Lab: Better Home Cooking Through Science (en Inglés)

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

J. Kenji López-Alt

Editorial

W. W. Norton & Company

Año

2015

Idioma

Inglés

N° páginas

960

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

27.4 x 22.4 x 4.6 cm

Peso

2.93 kg.

ISBN

9780393081084

ISBN13

9780393081084

N° edición

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
Recetas y cursos de cocina

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science (en Inglés)

J. Kenji López-Alt (Autor) · W. W. Norton & Company · Tapa Dura

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Reseña del libro "The Food Lab: Better Home Cooking Through Science (en Inglés)"

Ever wondered how to pan-fry a steak with a charred crust and an interior that's perfectly medium-rare from edge to edge when you cut into it? How to make homemade mac 'n' cheese that is as satisfyingly gooey and velvety-smooth as the blue box stuff, but far tastier? How to roast a succulent, moist turkey (forget about brining!)--and use a foolproof method that works every time?As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji López-Alt has pondered all these questions and more. In The Food Lab, Kenji focuses on the science behind beloved American dishes, delving into the interactions between heat, energy, and molecules that create great food. Kenji shows that often, conventional methods don't work that well, and home cooks can achieve far better results using new--but simple--techniques. In hundreds of easy-to-make recipes with over 1,000 full-color images, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more.

Opiniones del libro

María Bayona Lunes 11 de Enero, 2021
Compra Verificada
Excelente libro. Completo, interesante y con un amplio abanico de posibilidades para quienes les interesa el tema.
10
Camila Sagredo Lunes 10 de Julio, 2023
Compra Verificada
Excelente libro
00
Fabricio Saavedra Jueves 27 de Julio, 2023
Compra Verificada
Hermoso libro, escrito en un ingles muy accesible. Una vez que haces el paralelismo de los materiales de los utensilios y los nombres, se lee agilmente y no aburre.
00
Usuario Anónimo Lunes 13 de Octubre, 2025
Compra Verificada
Un básico si te gusta entender cómo funciona la cocina. No esperes un libro de recetas. Explica por ejemplo, los puntos de cocción exactos del huevo, o de la carne.
00
Kim Noel Lunes 06 de Octubre, 2025
I bought the book for my granddaughter who wants to study being a cook. We have a copy of the book and we love how the science behind cooking is explained.
00

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