Name: The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining (en Inglés)
Price: 139051.00 COP
Availability: InStock
Author: Spence, Charles
ISBN: 9781118490822

portada The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Charles Spence

Editorial

Wiley-Blackwell

Idioma

Inglés

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

24.1 x 17.0 x 2.0 cm

Peso

0.86 kg.

ISBN13

9781118490822

Categorías

Tecnología alimentaria
Cocina: comidas y bebidas

The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining (en Inglés)

Charles Spence (Autor) · Wiley-Blackwell · Tapa Blanda

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Reseña del libro "The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining (en Inglés)"

The authors of The Perfect Meal examine all of the elements that contribute to the diner�s experience of a meal (primarily at a restaurant) and investigate how each of the diner�s senses contributes to their overall multisensory experience. The principal focus of the book is not on flavor perception, but on all of the non-food and beverage factors that have been shown to influence the diner�s overall experience. Examples are: the colour of the plate (visual) the shape of the glass (visual/tactile) the names used to describe the dishes (cognitive) the background music playing inside the restaurant (aural) Novel approaches to understanding the diner�s experience in the restaurant setting are explored from the perspectives of decision neuroscience, marketing, design, and psychology. 2015 Popular Science Prose Award Winner.