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Análise Imediata das Ervilhas Após Radiação Gama (en Portugués)
Sundas Moazzam; Shagufta Naz; Neelma Munir (Autor)
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Edicoes Nosso Conhecimento
· Tapa Blanda
Análise Imediata das Ervilhas Após Radiação Gama (en Portugués) - Sundas Moazzam; Shagufta Naz; Neelma Munir
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Reseña del libro "Análise Imediata das Ervilhas Após Radiação Gama (en Portugués)"
O Paquistão é um grande mercado onde se cultiva uma enorme quantidade de frutas e vegetais. No entanto, o sistema de comercialização é deficiente em instalações de armazenamento adequadas e, por isso, ocorrem perdas consideráveis após a colheita. A ervilha é uma cultura perecível, pelo que é difícil armazená-la. A irradiação de alimentos é o processo de expor intencionalmente alimentos de boa qualidade a uma fonte controlada de radiação ionizante para fins como redução de patógenos, prolongamento da vida útil e desinfestação de insetos. A irradiação gama de alimentos é uma importante fonte de esterilização alimentar, pois mata os microrganismos responsáveis pela deterioração dos alimentos. No entanto, há preocupações sobre o efeito da radiação gama no valor nutricional dos alimentos irradiados. Além disso, é muito importante determinar a dose ideal de radiação gama para atingir esse objetivo. No presente estudo, as ervilhas foram expostas a três doses de radiação gama, ou seja, 1, 1,5 e 2,5 kGy. O valor nutricional das ervilhas após a radiação foi analisado para determinar a alteração na composição aproximada. À luz dos resultados, avaliou-se que 1 kGy é a dose otimizada que tem pouco efeito sobre o valor nutricional das ervilhas.
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El libro está escrito en Portugués.
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