Name: Ce Qu'il Faut Savoir sur les Œufs: Un Aperçu Nutritionnel et Technologique (en Francés)
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Availability: InStock
Author: Jailane De Souza Aquino; Claudiane M.Q. Medeiros; João A. Da Silva
ISBN: 9786208626389

portada Ce Qu'il Faut Savoir sur les Œufs: Un Aperçu Nutritionnel et Technologique (en Francés)

Ce Qu'il Faut Savoir sur les Œufs: Un Aperçu Nutritionnel et Technologique (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Editions Notre Savoir

Autor

Jailane De Souza Aquino; Claudiane M.Q. Medeiros; João A. Da Silva

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786208626389

Ce Qu'il Faut Savoir sur les Œufs: Un Aperçu Nutritionnel et Technologique (en Francés)

Jailane De Souza Aquino; Claudiane M.q. Medeiros; João A. Da Silva (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Ce Qu'il Faut Savoir sur les Œufs: Un Aperçu Nutritionnel et Technologique (en Francés)"

Les oeufs sont des aliments peu coûteux, largement consommés par la population mondiale dans diverses préparations ou comme ingrédients dans la transformation d'autres aliments. Outre leurs propriétés nutritionnelles, il est nécessaire de connaître les aspects microbiologiques et la qualité globale de ces aliments afin de les commercialiser et de les transformer correctement. L'application des technologies de conservation aux oeufs devrait viser à maintenir leurs propriétés rhéologiques, ainsi que leur qualité microbiologique, sensorielle et nutritionnelle, en particulier en ce qui concerne les protéines et les graisses présentes.