Name: Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud
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Author: Norma Julieta Salazar;Jesús Abraham Domínguez ;Julio César Armenta;Gerson Ney Hernández ;Daniel Eduardo Guerrero ;Gabriela López;Bagdi Shain Zúñiga ;Gustavo Adolfo González ;Edgar Torres;Diana Perlette Romo ;Marcelino Montiel
ISBN: 9786076401026

portada Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud

Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud

Formato

Libro Físico

Editorial

Universidad Autónoma de Baja California

Autor

Norma Julieta Salazar;Jesús Abraham Domínguez ;Julio César Armenta;Gerson Ney Hernández ;Daniel Eduardo Guerrero ;Gabriela López;Bagdi Shain Zúñiga ;Gustavo Adolfo González ;Edgar Torres;Diana Perlette Romo ;Marcelino Montiel

Año

2026

Idioma

Español

N° páginas

246

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

21x14 cm

ISBN13

9786076401026

Editado en

México

Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud

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Reseña del libro "Compuestos bioactivos: de los microorganismos y alimentos a la salud"

La prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles establece la necesidad de crear nuevas estrategias para su estudio. En la presente obra se describen compuestos bioactivos provenientes de microorganismos y alimentos, con particular interés en su impacto en la modulación de procesos patológicos desde diversas perspectivas abordadas desde el campo de estudio de cada investigador. Las diversas temáticas son discutidas con enfoque multidisciplinario por profesionales de las áreas de la química, bioquímica, nutrición, medicina, microbiología y ciencias de alimentos, con la finalidad de identificar potenciales aplicaciones y retos que contribuyan a la generación de estrategias para la migración a la aplicación de los compuestos bioactivos en la salud.