Se recogen en esta obra tres tipos de informaciones imprescindibles para el desarrollo de la agricultura y Ganadería Ecológica. Por una parte, los conocimientos acumulados por parte de los agricultores y ganaderos para el manejo de sus campos y de su ganado, así como las técnicas que las distintas investigaciones han llevad o a cabo en los últimos años. Esta información se recoge en la primera parte del libro