Name: Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (en Italiano)
Price: 185860.00 COP
Availability: InStock
Author: Tomé, Anna Emanuelle Soares ; Sousa, Severina de ; Farias, Juanne Queiroz
ISBN: 9786207188109

portada Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (en Italiano)

Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Anna Emanuelle Soares Tomé

Severina de Sousa

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786207188109

Categorías

Análisis funcional y transformaciones

Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (en Italiano)

Anna Emanuelle Soares Tomé (Autor) · Severina de Sousa (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Effetti dell'aggiunta di residui di acerola sulle caratteristiche dello yogurt (en Italiano)"

La lavorazione industriale dell'acerola genera una grande quantità di scarti che vengono generalmente scartati o sottoutilizzati, causando perdite di materie prime e di energia, nonché un impatto ambientale. Poiché questi scarti agroindustriali sono ricchi di composti antiossidanti, alti livelli di vitamina C e altri composti bioattivi, possono essere utilizzati meglio. Pertanto, lo scopo di questa ricerca è stato quello di utilizzare il residuo di acerola aggiungendolo allo yogurt e di valutare gli effetti di questo residuo sulle caratteristiche fisico-chimiche e testuali dello yogurt.